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별의 자작37

암게 제철 꽃게찜 꽃게는 6월의 암게를 최고로 치며, 7~8월은 금어기이고 가을에는 숫게가 제철인데 지금시기가 꽃게 제철이라 노량진 수산시장에 가서 꽃게를 사왔어요~ 일요일 오전에 사러 갔는데 일요일은 경매가 없어서 평일보다 가격이 더 비싸다고 팁을 주시더라구요~ 어쩔 수 없이 비싼 가격에 제일 큰 사이즈로 사왔는데 암게는 너무 비싸 암게 두마리 숫게 두마리로 사왔어요~ 살아 있기 때문에 꽃게탕보다 꽃게찜으로 먹기로 합니다~ 고무장갑 끼고 칫솔로 구석구석 닦아주고 배딱지도 열어서 닦아주고 똥도 손톱으로 밀어서 빼줍니다~ 꽃게를 손질하는 중에 찜통에 올릴 준비를 하는데요~ 비린내를 잡기 위해 물에 된장 1T와 소주나 청주를 반컵 정도(100ml) 넣어 줍니다~ 물이 끓기 시작하면 꽃게를 올려주는데 배딱지가 위로 올라오게 해.. 2021. 6. 2.
꽃빵대신 또띠아 고추잡채 고추잡채를 만들었는데 덮밥으로 먹을까 하다가 또띠아가 있어서 꽃빵 대신 또띠아에 싸서 먹으니까 맛있더라구요~ 있는 재료로 급하게 만든 거라 과정은 없어요~ ㅎㅎ 집에 소고기가 있어서 길게 잘라 맛술 1T, 다진마늘 0.5T 설탕 0.5T, 진간장 2T, 후추가루 넣어 재어주세요~ 피망과 파프리카, 양파는 길게 잘라서 재료를 준비해주세요~ 표고버섯이 있으면 참 좋은데 없는 관계로 패스~ 양념을 만들어주세여~ 고추가루 1T, 오일 1T, 다진마늘 0.5T 굴소스 2T, 진간장 2T, 올리고당 1T 맛술 2T, 후추가루 파와 기름을 넣어 파기름이 나면 재어둔 고기를 볶아주세요~ 야채를 넣고 양념을 넣어 볶아주면 끝~ 또띠아는 팬에 살짝 데어주세요 맵게 하실려면 청양고추도 넣어주면 됩니다~ 꽃빵대신으로 또띠아도.. 2021. 5. 19.
고단백저지장 꽃게탕 꽃게는 저의 최애음식으로 가장 좋아하는 것은 간장게장입니다~ 하지만 저는 아직 간장게장 만들기의 도전은 뒤로 미루고 열심히 꽃게탕을 만들어서 먹고 있습니다~ 싱싱한 꽃게는 쪄서 먹기도 하지만 냉동꽃게는 꽃게탕으로 혹은 꽃게라면으로 먹으면 한 끼가 든든합니다~ 꽃게의 효능을 살펴보면 단백질과 각종영양성분이 풍부해서 비만예방과 성인병 예방에 좋고 간장병에 효과적이랍니다~ 꽃게탕 만들기 준비물 꽃게4마리, 양파1/2, 호박 1개, 대파, 청양고추 양념 : 고추장 1T, 된장 1T, 고추가루 1T, 소금 조금, 국간장 1T, 후추, 다진마늘 양념은 미리 만들어 놓고 숙성되게 합니다~ 꽃게는 칫솔로 살살 문지르며 닦으면서 배꼽을 열고 안의 이물질도 제거하면서 손질해주세요~ 그리고 등딱지와 몸통을 분리해서 몸통은 .. 2021. 4. 21.
단백질 풍부한 명란골뱅이파스타 골뱅이는 초무침이나 비빔면으로 많이 해 먹어 봤는데 냉장고에 파스타에 넣을 재료가 없어서 골뱅이를 넣어 골뱅이파스타로 만들어 보았습니다~ 파스타는 해산물 위주로 넣다가 골뱅이는 처음이라 맛이 어떨지 궁금궁금?! 재료 : 스파게티면 캔골뱅이 올리브유 편마늘 후추 소금 채소(양파, 파프리카 등) 소금 대신 명란젓 청양고추 먼저 물에 기름1T, 소금1T를 넣고 끓은 물에 면을 8분 정도 삶아줍니다~ 그 사이에 재료도 손질해서 준비하고 바로 만들어 주면 파스타는 10~15분이면 완성이죠~ 캔골뱅이는 채에 받쳐 놓고 크기가 크다면 잘라주는데 작아서 그대로 사용합니다~ 골뱅이올리브파스타로 만들꺼라 편마늘에 올리브유를 넉넉히 넣고 마늘향이 올라오게 볶아주세요~ 매콤하게 청양고추를 넣고 볶아주다 골뱅이를 넣어 주세요~.. 2021. 4. 7.
기관지에 좋은 새콤하게 무친 도라지무침 도라지는 껍질이 까진 것도 있지만 귀찮지만 손수 껍질을 까는 재미가 있어요~ 하지만 계속 하다보면 손이 저려 오긴 해요~ 그래도 맛있게 먹을 가족을 생각하며 껍질을 까지만 여간 정성이 많이 들어간 것 같아요~ 도라지는 이마트에서 한봉지 사서 물에 흙을 씻어주고 칼로 껍질을 벗기면 됩니다~ 껍질을 벗긴 도라지에 알맞게 잘라주는데 저는 생으로 무쳐서 먹기 때문에 얇게 잘라줘요~ 자른 도라지는 소금 1T 넣고 3분 이상 조물조물 해주세요~ 조물조물 보다 빨듯이 해주세요~ 그러면 도라지의 쓴맛이 제거되고 저려지면서 잘 휘어져요~ 물로 2~3번 정도 헹궈주고 최대한 물기는 빼주세요~ 양념을 넣어 무쳐주면 완성입니다~ 양념 : 고추장 3T, 고추가루 2T, 다진마늘 1T, 설탕 2T, 물엿(올리고당) 2T, 식초 .. 2021. 3. 17.
두툼한 동래파전 (해물파전) 파김치를 만들기 위해 쪽파를 까다가 동래해물파전을 먹기 위해 쪽파를 조금 남겨 놓았어요~ 전에는 김치전 부추전 등만 먹다가 제대로 된 해물파전은 처음이었지만 생각보다 맛있었어요~ 어렸을 때는 파전이 싫었는데 이제는 입맛이 변했는지 파전이 맛있어서 쪽파 생길 때마다 한 번씩 만들어 먹어야겠어요~ 준비물 : 쪽파, 해물(새우, 오징어 등), 부침가루, 계란2알 일단 쪽파는 손질하고 물기를 빼주고 해물도 잘라주고 부침가루로 반죽물을 만들어 주세요~ 생각보다 반죽물이 많이 들어가서 넉넉히 2컵정도 필요해요~ 팬에 기름을 두르고 쪽파를 펼쳐주고 쪽파가 서로 붙을 수 있게 반죽물을 넣어 줍니다~ 파전이 두꺼워서 타지 않고 익을려면 불의 쎄기는 중약으로 해 줘야 할 것 같아요~ 그 위에 자른 해물(새우와 오징어)을 .. 2021. 3. 10.

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